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Alchemists Coffee

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€13,90

Fruits tropicaux, Chocolat Noir & Notes vineuses

Ce café de Java Ouest, traité en anaérobique naturel, nous fait littéralement saliver dès les premières effluves. La fermentation contrôlée en cuve fermée pendant environ 72 heures développe une tasse intense et expressive, où les notes vineuses rencontrent une explosion de fruits tropicaux bien mûrs.

En bouche, c’est juteux, presque liquoreux : on pense à un verre de vin rouge léger, à la mangue et au fruit de la passion. Le profil est typique des beaux anaérobiques : funky juste ce qu’il faut, ample et très aromatique.

Taille: 250g

250g 1kg

Mouture: Grain

Java Script

Java Script250g / Grain

€13,90

Caractéristiques

Process	Natural anaérobique
Variété	Ateng Ijo & Ateng Coklat
Torréfié pour	Omniroast
Producteur	Sadayana Washing Station
Origine	Indonesia, West java, Rancabali
Altitude	1700

Recette

Pour un V60 : Eau de SPA à 82°C, 19,5gr de café
Mouture C35
Versements en 4 fois toutes les 45 secondes : 50g/100g/50g/50g

Durabilité et impact

Derrière ce lot, la station de lavage Sadayana relie près de 200 petits producteurs de Java Ouest et leur donne accès à des ressources essentielles : plants, compost et micro-financement. Cette approche collective renforce la durabilité des fermes tout en encourageant des pratiques agricoles plus résilientes et une meilleure valorisation du café de la région.

Processus de fermentation

Fermentation anaérobique en cuve fermée pendant environ 72 heures, qui intensifie les arômes et développe ce profil fruité et vineux typique. Ce contrôle de la fermentation apporte une tasse plus structurée, avec un fruité explosif et une belle complexité aromatique.

Vision du producteur

Sadayana Washing Station