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Jua Tano
Alchemists Coffee

Jua Tano

Prix de vente€12,10

Sucre brun, chocolat noir, baies, agrumes doux

Jua Tano, c’est le Kenya dans toute sa franchise : un profil clair, lumineux, qui mêle précision, fraîcheur et ce twist salin-umami unique aux terroirs kenyan — un café qui réveille, pique la curiosité et reste longtemps en bouche.

Taille: 250g
Mouture: Grain
Jua Tano
Jua Tano250g / Grain Prix de vente€12,10

Caractéristiques

Process

Fully washed
Variété

SL34
Torréfié pour

Espresso

Producteur

Warenew Estate (Newton Karanja)
Origine

Kenya
Altitude

1 100-2 100 m

Recette

Durabilité et impact

Jua Tano est né d’une collaboration directe avec l’Ambassade du Kenya en Belgique, avec un objectif clair : mettre en valeur le travail des petits producteurs kenyans et la richesse de leurs variétés emblématiques. Cette démarche permet d’assurer une sélection transparente, une rémunération plus juste, et un accès direct à des lots de haute qualité provenant de terroirs reconnus.
Le projet soutient des fermes familiales situées en altitude, où la culture du café reste un pilier économique essentiel. Les producteurs bénéficient d’un accompagnement agronomique et de programmes de formation liés à la gestion des sols, à la qualité des récoltes et aux pratiques durables.
En choisissant Jua Tano, nous participons à renforcer une filière qui valorise le savoir-faire local, la préservation des variétés historiques (SL28, SL34, Ruiru 11, Batian, K7) et une agriculture plus résiliente pour les générations futures.

Processus de fermentation

Ce lot suit le processus lavé traditionnel kenyan, réputé pour sa précision et sa capacité à mettre en avant l’acidité fruitée typique du pays.
Les cerises sont achetées auprès de petites fermes et livrées dans des washing stations où elles sont dépulpées, puis fermentées à l’eau pendant 18 à 36 heures selon la température. Cette étape développe la netteté aromatique et l’intensité des agrumes.
Le café est ensuite soigneusement lavé, puis séché sur des lits africains pendant plusieurs jours, retourné régulièrement pour garantir une ventilation parfaite.
Ce traitement produit une tasse lumineuse, juteuse et ultra propre, avec cette signature kenyane reconnaissable : acidité brillante, notes d’agrumes, nuance umami, finale longue et biscuitée.

Vision du producteur

Warenew Estate (Newton Karanja)

Pour les producteurs kenyans impliqués dans Jua Tano, cultiver du café n’est pas seulement un métier : c’est un héritage.
La plupart d’entre eux travaillent de petites parcelles familiales, souvent de moins d’un hectare. Leur vision est simple : préserver les variétés historiques qui font la réputation du Kenya, et produire des lots qui expriment pleinement leur terroir.
Ils voient Jua Tano comme une vitrine de leur savoir-faire : un café qui représente leur travail collectif, leur fierté, et leur volonté de transmettre aux générations futures une culture caféière forte, durable et reconnue.

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