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Aftershock

Alchemists Coffee

Aftershock

€20,60

Sweet and gooey mouthfeel, Vanilla beans, Cheesecake or Cookie

Ce Red Bourbon colombien est notre coup de cœur du moment. Une texture soyeuse et ronde qui soutient des notes riches de cheesecake, de gousse de vanille, biscuitées avec un finale autour du chocolat blanc, on adore !

Taille: 250g

250g

Mouture: Grains

Grains Mouture V60/perco Mouture Chemex/presse française

Aftershock

Aftershock250g / Grains

€20,60

Caractéristiques

Process	Washed, Thermal Shock
Variété	Red Bourbon
Torréfié pour	Filtres
Producteur	Elmer Restrepo, El Renacer
Origine	Colombia, Chinchiná, Caldas
Altitude	1600 masl

Recette

Aeropress:
17gr C28
87°C eau de SPA
50gr agitation 10 sec, puis immédiatement monter à 150gr avec petite agitation
Retourner, puis à 1min30 presser
Bypass de 50gr

Durabilité et impact

Processus de fermentation

Ce Red Bourbon est élaboré selon un procédé Thermal Shock, où une fermentation contrôlée est suivie de variations de température soigneusement maîtrisées. Cette méthode permet d'accentuer la douceur, la complexité aromatique et la clarté en tasse, tout en préservant l'identité du terroir et de la variété.

Vision du producteur

Elmer Restrepo, El Renacer

El Renacer (« La Renaissance ») est l’aboutissement de plus de quarante années consacrées au café par Elmer Restrepo. Animé par la conviction que la précision révèle tout le potentiel du café, il associe une profonde expertise technique à des méthodes de fermentation innovantes pour produire des cafés d’une grande pureté et d’une douceur remarquable. Sa vision est simple : respecter le fruit, maîtriser chaque étape du processus et permettre à chaque lot d’exprimer pleinement son identité.