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Cima Simone

Alchemists Coffee

Cima Simone

€15,90

Myrtilles, Olives & Caramel

Ce Red Bourbon du Burundi, issu de la station de Butegana, révèle une tasse intense et vibrante. Le process naturel avec ajout de levure Cima et une fermentation maîtrisée, exalte la richesse aromatique du café, dévoilant des notes généreuses de myrtille et de fruits rouges mûrs, une touche surprenante d’olive, ainsi qu’une douceur rappelant la confiture et une finale délicatement caramel.

Taille: 250g

250g 1kg

Mouture: Grain

Cima Simone

Cima Simone250g / Grain

€15,90

Caractéristiques

Process	Naturel avec ajout de levures
Variété	Red Bourbon
Torréfié pour
Producteur	Butegana Washing Station
Origine	Burundi, Kayanza
Altitude	1612

Recette

Durabilité et impact

Ce café provient de la station de Butegana, où plus de 800 petits producteurs collaborent avec Greenco dans le cadre du programme IMPACT Beyond. Au-delà de la qualité en tasse, ce projet vise à améliorer durablement les conditions de vie des producteurs grâce à un meilleur revenu, des formations agricoles et des initiatives locales comme le microcrédit et l’entrepreneuriat féminin. Chaque lot reflète ainsi un engagement concret pour une filière café plus équitable et résiliente.

Processus de fermentation

Ce lot est traité selon un procédé naturel avec fermentation contrôlée. Après une récolte sélective, les cerises sont fermentées pendant environ 12 heures en cuves fermées avec une levure spécifique (Lalcafé CIMA), permettant de maîtriser le développement aromatique tout en limitant les défauts. Le séchage se fait ensuite lentement sur tables africaines pendant plusieurs semaines. Ce protocole met en valeur un profil fruité, net et expressif, avec une belle précision en tasse.

Vision du producteur

Butegana Washing Station