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Gayo

Alchemists Coffee

Gayo

€12,90

pommes cuites, sucre de canne, raisin rouge, pêche cuite

Tasse équilibrée et raffinée : douce attaque, acidité maîtrisée, arômes de pomme rouge, pêche confite, raisin rouge mûr, corps moyen-léger, belle longueur.

Taille: 250g

250g 1kg

Mouture: Grain

Gayo

Gayo250g / Grain

€12,90

Caractéristiques

Process	Fully Washed (lavé) (Essense Coffee)
Variété	Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Gayo 2, Timtim
Torréfié pour	Omniroast
Producteur	Asman Arianto / Ribang Gayo Musara Cooperative
Origine	Sumatra, Province d’Aceh, district de Pegasing / village de Pantan Musara, Indonésie
Altitude	1 500-1 700 m

Recette

18g pour un double espresso

Durabilité et impact

La coopérative soutient plus de 350 petits producteurs (moyennes 0,5-2,5 ha), offre formation, prime qualité, etc. (tastinggrounds.com)

Processus de fermentation

Les cerises sont récoltées à la main à maturité optimale, livrées à la coopérative où elles sont dépulpées puis fermentées pendant ~12 h et trempées ~24 h dans l’eau (pour un lot Fully Washed) (Essense Coffee)

Vision du producteur

Asman Arianto / Ribang Gayo Musara Cooperative

Asman Arianto, après avoir démarré dans le process “wet-hulled”, a fondé la coopérative Ribang Gayo Musara en 2018 pour un café specialty de haute qualité et une agriculture durable