Lucid Bloom

€25,40

Citronnelle, Tamarin & Chocolat

Ce Bourbon Chiroso double fermentation livre une tasse expressive et précise. En Chemex, les notes lumineuses de citronnelle explosent en attaque, suivies du tamarin acidulé et d’une base chocolatée ronde et gourmande. La double fermentation apporte complexité et équilibre, avec une texture soyeuse qui fait vibrer chaque gorgée.

Taille: 250g

250g

Mouture: Grains

Grains Mouture V60/perco Mouture Chemex/presse française

Lucid Bloom250g / Grains

€25,40

Caractéristiques

Process	Double fermentation lavée
Variété	Bourbon Chiroso
Torréfié pour	Filtre
Producteur	Brayan Alvear, Finca Las Palmas
Origine	Huila, Risaralda, Colombie
Altitude	1600 m

Recette

Méthode : Chemex
Température : 88°C
Eau : Spa
Quantité de café : 19,5gr
Mouture : 29 clics avec le Commandante.
Extraction by Tetsu Kasuya : 100gr en 45sec, puis 3x50gr toutes les 45sec

Durabilité et impact

Brayan soutient la communauté locale et la durabilité des fermes via une sélection rigoureuse des cerises, le contrôle des fermentations et l’accompagnement des petits producteurs. Son travail renforce la qualité tout en respectant le terroir et l’environnement.

Processus de fermentation

Double fermentation : première cuve fermée pour développer la complexité aromatique, puis dépulpage et seconde fermentation sur mucilage, intensifiant les notes fruitées et funky tout en gardant une structure nette et équilibrée.

Vision du producteur

Brayan Alvear, Finca Las Palmas

Panier

Lucid Bloom

Lucid Bloom

Caractéristiques