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Sir James
Alchemists Coffee

Sir James

Sale price€10,60

Agrumes, chocolat, fruits secs

En tasse, le Kawasili Kivuvuma dévoile une belle intensité sucrée : on perçoit des notes de raisin sec, de caramel au beurre, presque « petit-beurre », accompagnées de touches plus vives de fruits tropicaux et d’abricot. L’acidité est présente mais élégante, et le corps bien soyeux termine sur une finale persistante et gourmande.

Taille: 250g
Mouture: Grain
Sir James
Sir James250g / Grain Sale price€10,60

Caractéristiques

Process

Washed
Variété

Bourbon rouge
Torréfié pour

Espresso

Producteur

Kawasili coopérative
Origine

Kayanza, Burundi
Altitude

1700 - 1900 m

Recette

Durabilité et impact

Le Kawasili Project repose sur un modèle durable où de petits producteurs burundais sont accompagnés pour améliorer la qualité de leurs lots et obtenir une rémunération plus juste.
L’équipe du projet travaille directement sur la colline de Kivuvuma en formant les agriculteurs à des pratiques respectueuses du sol, à la gestion de l’ombre et à la lutte contre l’érosion — des enjeux cruciaux dans une région montagneuse.
Les stations de traitement mettent en place des systèmes de réduction et de traitement des eaux usées, et le choix de la méthode naturelle limite fortement la consommation d’eau.
À travers Kawasili, les producteurs accèdent aux marchés de spécialité, renforcent leur autonomie économique et donnent de la visibilité internationale au savoir-faire burundais.

Processus de fermentation

Après la récolte manuelle des cerises mûres, celles-ci sont envoyées à la station Kawasili où elles sont traitées en méthode naturelle. Dans un environnement contrôlé, la fermentation se fait sans ajout d’eau (ou très peu), ce qui développe une sucrosité marquée et des arômes complexes. Le séchage s’effectue sur des lits africains à l’air libre, sur la colline de Kivuvuma — ce qui permet au café de s’exprimer pleinement, tout en limitant les résidus liés au traitement.

Vision du producteur

Kawasili coopérative

« Nous voulons que ce café raconte notre colline, notre terroir, notre climat », expliquent les fondateurs du Kawasili Project, Diane Nsengiyumva Fabiani et Andrea Fabiani, agronomes engagés dans l’essor de la caféiculture burundaise.
Archers Coffee
Ils souhaitent valoriser les petits producteurs, leur offrir des débouchés qualitatifs, et montrer que le Burundi peut produire des cafés d’exception, tout en respectant l’environnement, la communauté et l’héritage local.

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